🍝آشپزى خوب*ASHPAZI KHOB🍝

دستور تهیه 👇 ↩ برای درست کردن کاسترد همیشه این مقیاس رو حفظ باشین برای یک لیوان شیر یک قاشق غذاخوری پودر کاسترد و یک قاشق شکر لازمه ↪ کم و زیاد ریختن شکر سلیقه ایه. من چهار و نیم لیوان شیر و چهار و نیم قاشق پودر کاسترد و چهار و نیم قاشق شکر رو ریختم تو قابلمه و رو شعله مرتب هم زدم، قبل فرم گرفتن دو قاشق گلاب ریختم و کمی از مواد رو برداشتم پودر کاکائو بهش زدم. بیسکویت ساقه طلایی پودر کردم پتی بور و مادر هم میشه. یک لایه کاسترد لایه بعد پودر بیسکویت لایه بعد موز بعد کاسترد شکلاتی و دوباره کاسترد. عکس هفتم و هشتم رو با پودر بیسکویت و گردو تزیین کردم اما عکس آخر رو حین پخت گردو ریختم توش و روشم دارچین و پودر گل ریختم. دسر کاسترد دس...

مواد لازم :👇 آرد گندم ۲ لیوان. روغن ۱ لیوان. آب ۲ لیوان. شکر ۲ لیوان. گلاب ۱/۲ لیوان. زعفران دمکرده غلیظ ۲ ق غ. پودر هل ۱ ق چ. دستور تهیه :👇 آب و شکر و گلاب روی حرارت بذارین تا شکر حل بشه یکی دو جوش که زد، زعفران و هل هم اضافه کنید و از روی حرارت بردارین شربت نباید غلیظ بشه و قوام بیاد. آرد رو روی حرارت متوسط تفت بدین تا رنگش تغییرکنه هر چه بیشتر تفت بدین حلوا تیره تر میشه آرد رو الک کنید و بعد روغن اضافه کنید و مجددا تفت بدین وقتی آرد و روغن داغ شد شربت رو بهش اضافه کنید و سریع بهم بزنید تا حلوا خودشو جمع کنه مرتب حلوا رو ورز بدین تا جایی که از ظرف جدا بشه، روغن پس بده. حالا حلوا آماده شده میتونید در ظرف سرو بریزین و تزیین کنید...

مواد لازم :👇 شیر : ۲ لیوان بستنی وانیلی : ۱۵۰ گرم نشاسته ذرت : ۵ قاشق غذاخوری شکر : ۶ قاشق غذاخوری پودرژلاتین : ۲ قاشق غذاخوری آب سرد : ۱/۴ لیوان وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری گلاب : ۲ قاشق غذاخوری دستور تهیه :👇 پودر ژلاتین و با آب سرد مخلوط می کنیم و به روش بنماری (روی حرارت غیرمستقیم) حل می کنیم تا کاملا شفاف بشه. نشاسته ذرت و با شیر سرد مخلوط می کنیم و بعد یکدست شدن، صاف می کنیم، بعد اضافه کردن شکر، روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به طور مداوم هم می زنیم، بعد از حدود بیست دقیقه و گرفته شدن خامی نشاسته و غلیظ شدن مواد، شعله را خاموش می کنیم، ژلاتین حل شده، وانیل، گلاب و بستنی اضافه می کنیم و هم می زنیم، بعد یکدست شدن داخل ظرف های دل...

گراتن مرغ و بادمجان یه پیش غذای شیک و مجلسی برا مهمونی ها یا اینکه یه غذای کامل برای وعده ی شام یا ناهاره و واقعا لذیذه ولی ب خاطر پنیر پیتزا و خامه، کالریش یه کم بالاست😉😜 اما به لذت خوردنش می ارزه😋😋غذایی نیست ک یه بار بخورید و بیخیالش بشید هر چن وقت یه بار میاد توی مغزتون و ... مواد لازم :👇 (برای ۴ تا ۵ نفر) مرغ .... پانصد گرم فلفل دلمه .... سه عدد پیاز .... یک عدد خامه .... صد گرم، میتوتید حذفش کنید ولی باشه خوشمزه تر میشه بادمجان .... سه عدد پنیر پیتزا .... ب مقدار دلخواه (من حدود دویست گرم ریختم) دستور تهیه :👇 مرغها رو با مقداری اب و پیاز و سیر و نمک و ادویه ی دلخواه میزاریم تا بپزه، بعد از پخت استخونهاشو جدا میکنیم و به ص...

مواد لازم :👇 روغن جامد ... ۲ قاشق غذا خوری شیر ... نصف فنجان تخم مرغ ... ۱  عدد بکینگ پودر ... ۱ قاشق مربا خوری شربت بار ... ۲ قاشق غذا خوری آرد ... به مقدار لازم وانيل ... كمی دستور تهیه :👇 ابتدا تخم مرغ و شیر و وانيل و روغن را مخلوط میکنیم بعد بكينگ پودر را اضافه می کنیم دو قاشق از شربت باراضافه میکنیم آرد را تا جایی که خمیرمان بدست نچسبید اضافه میکنیم. سپس دوساعت خمیر را استراحت میدهیم. بعد از دو ساعت خمیر را با وردنه باز کرده نه نازك باشه نه كلفت قبل از اینکه خمیر را باز کنید روی میز کارتون را آرد پاشی کرده و خمیر را به قطر ۲ میلی متر باز میکنیم و با چاقو برش میدهیم و بعد در یک ظرف کوچک مثل شیر جوش روغن مایع ریخته و گوشفیل ها...

دستور تهیه :👇 ۱ لیوان آبسرد داخل قابلمه ریختم و همینطور یه بسته ۵۰ گرمی کره هم بهش اضافه کردم حرارت رو روشن کردم تا کره حل بشه واز اطراف شروع کنه به ریز جوشیدن، ۱ ق غ از شربت بار (همون شهد بامیه) هم اضافه کردم، در این زمان ۱ لیوان آرد سفید قنادی بهش اضافه کردم و تند تند هم زدم (حدودا ۵ دقیقه) تا مثل حلوا وسط قابلمه جمع بشه بعد با حرارت ملایم مجدد ۵ تا ۷ دقیقه خمیر رو هم زدم تا قشنگ بپزه (مرحله داغ زدن که خیلی هم مهمه)، حرارت رو دیگه خاموش کردم، گذاشتم کنار تا خمیر کاملا خنک بشه. بعد ۲عدد تخم مرغ رو با چند قطره وانیل دونه دونه اضافه کردم و هر کدوم رو یک دقیقه هم زدم تا به خورد خمیر بره و یه خمیر نرم و کمی چسبناک داشته باشم. خمیر رو داخل قیفی...

مواد لازم :👇 اب یک لیوان، شکر دو لیوان، گلاب 1.4 لیوان، زعفران دم کرده، هل 3 عدد، گلوکز یا بادکا یک قاشق غذاخوری دستور تهیه :👇 ابتدا اب و شکر و گلاب رو گذاشتم روی حرارت کم که شکر اب بشه به هیچ عنوان با قاشق بهم نمیزنیم و کم صبوری میکنیم تا حل بشه بعداز 10 دقیقه زعفران دم کرده هل و یک قاشق غذاخوری گلوکز را بهش اضافه میکنیم گلوکز کیفیت شربت شما رو بشدت بالامیبره شفاف میشه و توی غلظتشم موثره میتونید از قنادی ها تهیه کنید بعد اجازه میدید تا غلیظ بشه در این مرحله میتونید با یه قاشق چوبی بهم بزنید شربت من از اول تا اخر 25 دقیقه طول کشید تا حاضر بشه و غلظتش باید مثل عسل باشه بعد از خنک شدن امیدوارم دوست داشته باشید. نکته :👇 شربت بامیه...

مواد لازم :👇 تخم مرغ ..... 2عدد پکین پودر ..... 1قاشق چای خوری ماست ..... 1 پیمانه روغن ..... 1 پیمانه نمک ..... کمی آرد ..... به میزان کافی برای داخل تارت : پیاز ..... ۱عدد سینه مرغ خرد شده ..... ۱عدد سیر ..... ۲حبه اسفناج ..... ۲۰۰ گرم پنیر پارمسان ..... یک پیمانه دستور تهیه :👇 ابتدا شروع به درست کردن خمیر تارت می کنیم. تخم مرغ را با ماست مخلوط کرده با چنگال می زنیم تا یکدست شود. بعد روغن را اضافه می کنیم سپس نمک و پکین پودر را می ریزیم. کمی مخلوط می کنیم آرد را می ریزیم تا جایی که بدست نچسبد، خمیر نرم و لطیفی بدست می آید. شروع به درست کردن مواد میانی می کنیم. پیاز خرد کنید به همراه روغن تفت دهید، بهش سیر اضافه کنید. ب...

مواد لازم :👇 جو : ۱ پیمانه شیر : ۱ لیتر هویج : ۲ عدد پیاز : ۲ عدد مرغ : ۱/۲ سینه قارچ : ۴۰۰ گرم خامه : ۱۰۰ گرم کره : ۳۰ گرم آرد : ۲ قاشق غذاخوری جعفری : ۴ قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه : به مقدار لازم آبلیموترش : ۲ قاشق غذاخوری عصاره مرغ : ۲ عدد دستور تهیه :👇 یک پیمانه جو را از روز قبل داخل آب سرد خیس می کنیم. و چند بار آب آن را عوض می کنیم. پیاز و هویج ها را بصورت نگینی ریز می کنیم. سینه مرغ را همراه پیازهای ریزشده، فلفل سیاه و زردچوبه کمی تفت می دهیم، پس از تغییر رنگ مرغ، هویج ریز شده را اضافه و تفت می دهیم، جو را به همراه مقداری آب داخل قابلمه ریخته و پس از جوش آمدن، درب قابلمه را قرار داده و با شعله کم مواد را...

👈🏻 این اندازه ها برای تابه ۲۰سانتیه اگه تابه بزرگتر دارید حتما مواد رو چند برابر کنید تابتون هم یکم عمق داشته باشه برای پف کیک 👉🏻 مواد لازم :👇 ⁣⁣آرد یک پیمانه +یک سوم پیمانه⁣⁣ شکر دو سوم پیمانه⁣⁣ بکینگ پودر یک و نیم ق چ ⁣⁣ تخم مرغ دو عدد ⁣⁣ آب یا شیر ولرم نصف پیمانه⁣⁣ روغن مایع یک سوم پیمانه ⁣⁣ پودر کاکائو یک ق غ ⁣⁣ وانیل نوک ق چ⁣⁣ ⁣⁣🟡جای پیمانه از لیوان دسته دار فرانسوی هم میتونید استفاده کنید. دستور تهیه :👇 اول از همه تخم مرغ و شکر و وانیل رو یکم باهم بزنید و بعد شیر یا آب ولرم و روغن رو اضافه کنید با همزن دستی سه تا پنج دقیقه بزنید تا یکدست بشه حالا آرد و بکینگ پودر رو روش الک کنید و هم بزنید تا آرد باز بشه و موادتون یکد...